調理がわかる物理・化学の基礎知識 調理科学の理解を深める
光生館
2010/09
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和洋区分 | 和書 |
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書名,巻次,叢書名 | 調理がわかる物理・化学の基礎知識 調理科学の理解を深める |
著者名 | 香西みどり著 |
出 版 者 | 光生館 |
出版年月日 | 2010/09 |
定価 | 1,900 |
ペ ー ジ | vi, 150p : 挿図 |
サ イ ズ | 21cm |
ISBN1 | 9784332050339 |
注記 | 参考文献: p145-146 索引: p147-150 |
件名 | 料理 |
内容細目1 | 調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める |
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