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調理がわかる物理・化学の基礎知識 調理科学の理解を深める
光生館
2010/09
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| Jpn. or Foreign | 和書 |
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| Title | 調理がわかる物理・化学の基礎知識 |
| Sub Title | 調理科学の理解を深める |
| Author | 香西みどり著 |
| Pub. Place | 東京 |
| Publisher | 光生館 |
| Pub. Date | 2010/09 |
| Page | vi, 150p : 挿図 |
| Size | 21cm |
| ISBN | 9784332050339 |
| Notes | 参考文献: p145-146 索引: p147-150 |
| Subjects | 料理 |
| Registration No. | 000111047 |
| Call No. | 596-KA |
| Shelf Code | 008 4F閲覧室(図書) |
| Status | 11 学内者のみ貸出可 |
| Contents Note 1 | 調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める |
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