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調理がわかる物理・化学の基礎知識 調理科学の理解を深める
光生館
2010/09
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| 和洋区分 | 和書 |
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| 書 名 １ | 調理がわかる物理・化学の基礎知識 |
| 書 名 ２ | 調理科学の理解を深める |
| 著者名 | 香西みどり著 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | 光生館 |
| 出版年月日 | 2010/09 |
| ペ ー ジ | vi, 150p : 挿図 |
| サ イ ズ | 21cm |
| ISBN1 | 9784332050339 |
| 注記 | 参考文献: p145-146 索引: p147-150 |
| 件名 | 料理 |
| 登録番号 | 000112970 |
| 請求記号 | 596-KA |
| 配架場所コード | 008 4F閲覧室(図書) |
| 所蔵区分 | 10 所蔵中 |
| 内容細目1 | 調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める |
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