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食の科学 美食を求める人類の旅
ニュートンプレス
2021/01
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| 和洋区分 | 和書 |
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| 書 名 １ | 食の科学 |
| 書 名 ２ | 美食を求める人類の旅 |
| 著者名 | ガイ・クロスビー著 清水玲奈訳 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | ニュートンプレス |
| 出版年月日 | 2021/01 |
| ペ ー ジ | 190p 挿図, 肖像 |
| サ イ ズ | 21cm |
| ISBN1 | 9784315523157 |
| 注記 | 監訳: 石川伸一 参考文献あり |
| 件名 | 料理 調理科学 -- 歴史 |
| 登録番号 | 000122092 |
| 請求記号 | 596-KU |
| 配架場所コード | 008 4F閲覧室(図書) |
| 所蔵区分 | 11 学内者のみ貸出可 |
| 内容細目1 | Cook, taste, learn : how the evolution of science transformed the art of cooking |
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