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「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ブルーバックス：B-2051
講談社
2018/03
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| 和洋区分 | 和書 |
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| 書 名 １ | 「おいしさ」の科学 |
| 書 名 ２ | 素材の秘密・味わいを生み出す技術 |
| 叢 書 名 | ブルーバックス：B-2051 |
| シリーズNo. | B-2051 |
| 著者名 | 佐藤成美著 |
| 出 版 地 | 東京 |
| 出 版 者 | 講談社 |
| 出版年月日 | 2018/03 |
| ペ ー ジ | 238p 挿図 |
| サ イ ズ | 18cm |
| ISBN1 | 9784065020517 |
| 注記 | 参考書籍: p234 |
| 件名 | 食品 味覚 食品化学 味覚 |
| 登録番号 | 000124083 |
| 請求記号 | 498.51-SA |
| 配架場所コード | 000 ｶｳﾝﾀｰ横(就職・ｻﾎﾟｰﾀｰ・旅行) |
| 所蔵区分 | 11 学内者のみ貸出可 |
| 内容細目1 | おいしさの科学 : 素材の秘密味わいを生み出す技術 |
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