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Vesta
食文化のひろば. OH:ヴェスタ
味の素食の文化センター
09180214
Volume - Pub. Date
2009/05/01
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| Title | Vesta 食文化のひろば. OH:ヴェスタ |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | No.74 |
| Volume - Years of Serial | 2009.Spring |
| Volume - Pub. Date | 2009/05/01 |
| Volume - Page | 88p |
| Volume - Feature Article | 変わりつづける『世界の食文化』 |
| Frequency | 12 |
| Publisher | 味の素食の文化センター |
| Registration No. | 400013476 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 〔特集〕変わりつづける『世界の食文化』 ；責任編集 南 直人（京都橘大学教授） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ 現代日本における食生活の変貌 （原田 信男） |
| Contents Note 3 | ☆ 食卓は語る―家族の関係と価値観 （岩村 暢子） |
| Contents Note 4 | ☆ "発見"され続ける「ご当地グルメ」 （野瀬 泰申） |
| Contents Note 5 | ☆ 現代中国人の食生活―変わるものと変わらないもの （西澤 治彦） |
| Contents Note 6 | ☆ キムチ・ナショナリズム （朝倉 敏夫） |
| Contents Note 1 | ☆ モンゴルの変わる食、変わらない食 （小長谷 有紀） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ コラム ロシアの食生活で変わったこと （沼野 恭子） |
| Contents Note 3 | ☆ タイの食文化この２０年―外食産業が一気に表舞台に （前川 健一） |
| Contents Note 4 | ☆ マジェスティックでマティーニを？インドシナの酒の情景 （森枝 卓士） |
| Contents Note 5 | ☆ インドのファストフード （小磯 学） |
| Contents Note 6 | ☆ コラム ケータリングと出張コック ―マハーラーシュトラ州プネー（プーナ） （小磯 学） |
| Contents Note 1 | ☆ インドネシアの外食文化と都市に生きる職業女性 （阿良田 麻里子） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ イラクの食―戦争と肉（ラフマ）料理 （酒井 啓子） |
| Contents Note 3 | ☆ レバノンのスシ （黒木 英充） |
| Contents Note 4 | ☆ トルコの社会と食の「西洋化」の転換点―「西洋の衝撃」への応答 （鈴木 董） |
| Contents Note 5 | ☆ 腹いっぱいの悪夢―オーストラリアの食 （小山 修三） |
| Contents Note 6 | ☆ 「地球に負担をかけぬ食」への変化 （本間 千枝子） |
| Contents Note 1 | ☆ アンデス山中の農村における食生活の変化 （山本 紀夫） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ アラスカ先住民イヌピアックの捕鯨とクジラ料理 （岸上 伸啓） |
| Contents Note 3 | ☆ 紅茶とコーヒーのせめぎあい―変わるイギリスの飲み物事情 （指 昭博） |
| Contents Note 4 | ☆ ドイツの食の現在 （南 直人） |
| Contents Note 5 | ☆ ブォナ・ペティート―やっぱり食べるイタリア人 （山辺 規子） |
| Contents Note 6 | ☆ 変わるスペインの食―人の移動をめぐって （立石 博高） |
| Contents Note 1 | ☆ 食のフランスモデルと朝食の変容 （北山 晴一） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ セネガル人の国民料理「チェブ・ジェン」の変容 （小川 了） |
| Contents Note 3 | ☆ コラム 超高級魚になったチョーフ （小川 了） |
| Contents Note 4 | ☆ 鼎談 世界の食文化はどう変わりつつあるか （南 直人・石毛 直道・熊倉 功夫） |