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Vesta
食文化のひろば. OH:ヴェスタ
味の素食の文化センター
09180214
Volume - Pub. Date
2010/05/01
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| Title | Vesta 食文化のひろば. OH:ヴェスタ |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | No.78 |
| Volume - Years of Serial | 2010.Spring |
| Volume - Pub. Date | 2010/05/01 |
| Volume - Page | 72p |
| Volume - Feature Article | 郷土食の読み方 |
| Frequency | 12 |
| Publisher | 味の素食の文化センター |
| Registration No. | 400014794 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 〔特集〕郷土食の読み方：責任編集 古家 晴美（筑波学院大学准教授） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ 受けつがれる郷土食 生まれる郷土食 |
| Contents Note 3 | ①華麗に進化し続ける 房総の太巻き祭りずし |
| Contents Note 4 | ②郷土料理を活字で伝える 『ごっつぉうさん 伝えたい宮城の郷土食』 |
| Contents Note 5 | ③レストランから家庭へ 延岡市の「チキン南蛮」 |
| Contents Note 6 | ④家庭から仕出し屋に 土佐の皿鉢料理 |
| Contents Note 1 | ⑤都会でのビジネス 自治体アンテナ・ショップ：（編集部） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ 郷土食とは何か （古家 晴美） |
| Contents Note 3 | ☆ 郷土食の現況1 ジンギスカンとルイベ（北海道） （小田嶋 政子） |
| Contents Note 4 | ☆ 郷土食の現況2 朴葉寿司とカスめし（岐阜県） （福田 美津枝） |
| Contents Note 5 | ☆ 郷土食の現況3 ひき継ぎたい滋賀の郷土食（岐阜県） （堀越 昌子） |
| Contents Note 6 | ☆ 学校給食の役割の変遷 （靍 理恵子） |
| Contents Note 1 | ☆ 日本の地域産業おこしと「食」 （遠山 浩） |
|---|---|
| Contents Note 2 | ☆ テレビと郷土食 （常木 暎生） |
| Contents Note 3 | ☆ ギイ・マルタンに聞くフレンチ・ガストロノミーに息づく郷土の味覚 （平野 いづみ） |
| Contents Note 4 | ☆ 郷土食の課題 （古家 晴美） |
| Contents Note 5 | 〔レギュラー〕 イギリスの料理はなぜまずくなったのか？① （本城 靖久） |
| Contents Note 6 | 錦絵が語る食文化⑧ 高名会亭河内屋 （飯野 亮一） |
| Contents Note 1 | 大食軒酩酊の食文化7 ウルシを食べる （石毛 直道） |
|---|---|
| Contents Note 2 | 食べる人たち10 食通は貪欲な好奇心から （ゲスト・逢坂 剛 ／聞き手・宇田川 悟） |
| Contents Note 3 | 昔話に見る食文化4 舌切り雀 （石井 正己） |