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Vesta
食文化のひろば. OH:ヴェスタ
味の素食の文化センター
09180214
Volume - Pub. Date
2011/11/01
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| Title | Vesta 食文化のひろば. OH:ヴェスタ |
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| Volume - Vol. No. | No.84 |
| Volume - Years of Serial | 2011.AUTUMN |
| Volume - Pub. Date | 2011/11/01 |
| Volume - Page | 72p |
| Volume - Feature Article | 鍋の美味学－火味の道具だて |
| Frequency | 12 |
| Publisher | 味の素食の文化センター |
| Registration No. | 400016754 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 1. ☆ 鍋仕立てとその使いぶり―各食文化圏比較の試み （文・イラスト 山口 昌伴） ☆ 〔鍋の美味学―火味の道具だて〕その用語法と執筆依頼について （山口 昌伴） ☆ 韓国の鍋、ムネビ（韓国） （金 桂淵） ☆ 中国の鍋と料理 （中国） （西澤 治彦） ☆ モンゴル草原の鍋（モンゴル） （石井 智美） ☆ 伝統を調理する器（インド） （小磯 千尋・小磯 学） ☆ 東南アジアの鍋―キッチンも中国とインドの間に（東南アジア） （森枝 卓士） ☆ マグリブ地域のタジン鍋とクスクス鍋（マグリブ） （宮治 美江子） ☆ 北米（アメリカ）における鍋など調理器について（北米） （本間 千枝子） ☆ 土鍋にして名物のカピシャーバ料理あり（ブラジル） （田所 清克） ☆ ヨーロッパの鍋（欧州） （舟田 詠子） ☆ オセアニア、瓮の原点に迫る道具だて（オセアニア） （小林 繁樹） ☆ 対談 宇宙の食は地球の縮図！？ （山口 昌伴・畑中 菜穂子） |
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