|
保健の科学
OH:Health care. OH:The health care
杏林書院
00183342
Volume - Pub. Date
2021/04/01
|
| Title | 保健の科学 OH:Health care. OH:The health care |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.63 No.4 |
| Volume - Years of Serial | 2021.4 |
| Volume - Pub. Date | 2021/04/01 |
| Volume - Page | 217-288p |
| Volume - Feature Article | 味覚を科学する |
| Frequency | 9 |
| Publisher | 杏林書院 |
| Registration No. | 400028001 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | ◆美味しさの可視化 都甲 潔（九州大学高等研究院特別主幹教授，九州大学五感応用デバイス研究開発センター特任教授）◆味の分類 －5つの基本味－ 成川 真隆（京都女子大学家政学部食物栄養学科准教授） 笠原 洋一（日清食品ホールディングス株式会社 グローバルイノベーション研究センター健康科学研究部係長） 朝倉 富子（東京大学大学院農学生命科学研究科特任教授）◆動物の味覚 ―食性との関係を中心に― 松村 秀一（岐阜大学応用生物科学部教授）◆味覚障害とは何か 任 智美（兵庫医科大学耳鼻咽喉科・頭頸部外科）◆「見た目」と「香り」に騙される味覚 坂井 信之（東北大学大学院文学研究科教授）◆味の記憶と味覚形成 ―フードコンシャスネス教育とは― 品川 明（学習院女子大学国際文化交流学部日本文化学科教授，環境教育センター所長）◆子どものための「味覚教育」 ―主体的に食べる力を育む― 田尻 泉（IDGE（子どものための味覚教育研究会）代表兼副会長） 石井 克枝（IDGE（子どものための味覚教育研究会）会長，千葉大学名誉教授） |
|---|