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日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会
13411535
各号 - 出版年月日
2018/02/05
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| 雑誌名,シリーズ名 | 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌 |
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| 各号 - 巻号 | Vol.51 No.1 |
| 各号 - 年月次 | 2018.2 |
| 各号 - 出版年月日 | 2018/02/05 |
| 各号 - ページ | 76p |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 出 版 者 | 日本調理科学会 |
| 各号 - 注記 | 年間購読2017 50(1-6) 6冊 13,000円 (2,166円×2冊・2,167× |
| 登録番号 | 400024608 |
| 各号 - 配架場所コード | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| 内容細目1 | ● 総 説 摂食嚥下過程と誤嚥の関係 / 藤谷順子 |
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| 内容細目2 | 1● 報 文 純ココア粉末の置換率がスポンジケーキの品質と食味に及ぼす影響 / 柴田圭子・高見朋子・関 桃子・渡邉容子 |
| 内容細目3 | 大麦と米の混炊が飯の化学的および物理的特性に与える影響 / 佐野杏奈・菅原沙織・露久保美夏・香西みどり |
| 内容細目4 | ● ノート 微細化された各種農産食品素材の起泡性および乳化性の検討 / 谷澤容子・矢吹実奈子・内海麻衣・松宮健太郎・松村康生・香西みどり |
| 内容細目5 | 茨城町の郷土料理“つと豆腐”に対する消費者意識 / 石島恵美子・安島清武・田口眞一・櫻井 輔・田村 誠・阿部信一郎 |
| 内容細目6 | ● 資 料 学生自身による手作り弁当および市販弁当の栄養評価と回帰木分析を用いた栄養改善 / 清水友里・谷米（長谷川）温子・若林素子 |
| 内容細目1 | ● 講 座 官能評価の統計解析（２）/ 市原 茂 |
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| 内容細目2 | ● 教材研究 ICT を活用した特別支援学校（聴覚障害）における家庭科教育の取り組み / 有友愛子 |
| 内容細目3 | ● クッキングルーム ムクナ豆の調理品 / 飯島久美子 |
| 内容細目4 | ● トピックス＆オピニオン 家庭科教育と食品添加物 / 杉山久仁子 |