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食品工業
Food industry
光淋書院
05598990
Volume - Pub. Date
2011/11/30
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| Title | 食品工業 Food industry |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.54 No.24 (1238) |
| Volume - Years of Serial | 2011.12.30 |
| Volume - Pub. Date | 2011/11/30 |
| Volume - Page | 前24,68,中8,120,後8p |
| Volume - Feature Article | おいしさの評価と商品開発 |
| Frequency | 8 |
| Publisher | 光淋書院 |
| Registration No. | 400016938 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 新時代を切り拓く 味覚・嗅覚センサーが示す、未来の食品開発 |
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| Contents Note 2 | 1. 味覚センサーによるヒット商品開発／池崎秀和 |
| Contents Note 3 | 2. おいしさ科学館：おいしさの数値化の試み─食品のおいしさの違いを食感から香りや味までを数値化／黒野昌洋／川村泰司 |
| Contents Note 4 | 3. 生食用野菜の食味食感評価法／堀江秀樹 |
| Contents Note 5 | 4. パンを美味しくする澱粉「ベイクアップ」シリーズ／（株）J・オイルミルズ スターチ研究所／長畑雄也 |
| Contents Note 6 | 5. 酵母エキス「ハイマックスGL」の風味特性について／富士食品工業（株） |
| Contents Note 1 | 6. 北海道の資源から生まれたポテトプロテイン使用の調味料／コスモ食品 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 7. シトルリン高含有スイカ酢の製造／西尾昭 |
| Contents Note 3 | 8. リンゴ品種の多様性と加工利用／阿部和幸 |
| Contents Note 4 | 9. スベンスマルクの宇宙気候学 新しい理論の出現の紹介（下） |