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食品工業
Food industry
光淋書院
05598990
Volume - Pub. Date
2013/02/28
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| Title | 食品工業 Food industry |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.56 No.6 (1268) |
| Volume - Years of Serial | 2013.3.30 |
| Volume - Pub. Date | 2013/02/28 |
| Volume - Page | 112,後8p |
| Volume - Feature Article | パン・菓子の改良材＆応用技術 |
| Frequency | 8 |
| Publisher | 光淋書院 |
| Registration No. | 400018562 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 1. 製菓・製パン用品質改良素材／寺林由佳理／早川夕紀子／吉田和雄／杵川洋一 |
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| Contents Note 2 | 2. アルファー澱粉の付着性低減技術とベーカリー製品への応用／長畑雄也 |
| Contents Note 3 | 3. 加工でん粉、ペクチン、レシチンによる製菓・製パンの品質改良／鴻野 健 |
| Contents Note 4 | 4. パン用カルシウム「ふわカル」の添加効果／森木洋一 |