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食品工業
Food industry
光淋書院
05598990
Volume - Pub. Date
2009/10/30
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| Title | 食品工業 Food industry |
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| Volume - Vol. No. | Vol.52 No.20 (1186) |
| Volume - Years of Serial | 2009.10.30 |
| Volume - Pub. Date | 2009/10/30 |
| Volume - Page | 24,96,8p |
| Volume - Feature Article | 食品加工で困った時は･･･乳化剤を試せ |
| Frequency | 8 |
| Publisher | 光淋書院 |
| Registration No. | 400014113 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 特集：食品加工と乳化技術 |
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| Contents Note 2 | 乳化食品に求められる新しい機能-加工上の課題を克服する-：松村康生/松宮健太郎 |
| Contents Note 3 | 食品用乳化剤を用いた可溶化技術とその応用：高瀬嘉彦 |
| Contents Note 4 | 乳化香料の特徴と応用：稲田徳彦 |
| Contents Note 5 | カーギル社の乳化澱粉について：東川浩 |
| Contents Note 6 | われわれの健康と機能性食品 |