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日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会
13411535
各号 - 出版年月日
2002/02/20
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| 雑誌名,シリーズ名 | 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌 |
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| 各号 - 巻号 | Vol.35 No.1 |
| 各号 - 年月次 | 2002.2 |
| 各号 - 出版年月日 | 2002/02/20 |
| 各号 - ページ | 115p |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 出 版 者 | 日本調理科学会 |
| 各号 - 注記 | 年間購読 |
| 登録番号 | 400003918 |
| 各号 - 配架場所コード | 019 書庫(製本) |
| 内容細目1 | 1. 食品の色彩と味覚の関係 : 日本の20歳代の場合 |
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| 内容細目2 | 2. 馬鈴薯澱粉スポンジケーキの気孔構造の形成におよぼす澱粉粒径の影響 |
| 内容細目3 | 3. キサンタンガム添加卵白ゲルのレオロジー的特性 |
| 内容細目4 | 4. 乳酸カルシウムとグルコン酸カリウムが米飯の老化防止に与える影響 |
| 内容細目5 | 5. 食べ物のおいしさに対する各感覚特性の貢献度 |
| 内容細目6 | 6. ドレッシングの使用実態とドレッシングに含まれる脂質のレタスへの付着量 |
| 内容細目1 | 7. じゃがいもの硬さおよび官能評価に及ぼす加熱条件の影響 |
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| 内容細目2 | 8. カトマンズ近郊の農村地区の食生活調査(第1報) |
| 内容細目3 | 9. カトマンズ近郊の農村地区の食生活調査(第2報) |
| 内容細目4 | 10. 鈴鹿市における食べ物と行事 |
| 内容細目5 | 11. コンブからうま味成分(L-グルタミン酸)を結晶化する簡単な実験方法 |
| 内容細目6 | 12. 卵料理,卵添加加工品のアレルゲン |
| 内容細目1 | 13. 食品リサイクル法の趣旨と概要 |
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