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概要

日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会 [編集]
日本調理科学会
13411535
各号 - 出版年月日
2016/08/05

利用状況

詳細

雑誌名,シリーズ名 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
各号 - 巻号 Vol.49 No.4
各号 - 年月次 2016.8
各号 - 出版年月日 2016/08/05
各号 - ページ 1-61,3-25p
発行頻度
隔月刊
出 版 者 日本調理科学会
各号 - 注記 年間購読2016 49(1-6) 6冊 13,000円 (2,166円×2冊・2,167×4冊)
登録番号 400022911
各号 - 配架場所コード
020 書庫(雑誌バックナンバー)
内容細目1 1. 総説 シルクプロテインセリシンの機能性と食品への応用 / 武智 多与理
内容細目2 2. 報文 のどごしに及ぼす飲料の粘度の影響―若年群と熟年群の比較― / 岩崎 裕子, 大越 ひろ, 城 史子, 高石 聡淑, 島 宏治
内容細目3 3. ノート 茶葉を素材として用いた料理から検出されるカテキン / 堀江 秀樹, 江間 かおり, 野村 幸子, 物部 真奈美
内容細目4 4. 講座 パンの食感と気泡構造の関係 / 井上 好文
内容細目5 5. 教材研究 東京の歴史文化を今に伝える江戸東京野菜とは / 大竹 道茂
内容細目6 6. クッキングルーム 次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理中国・四国支部 山口県の柏餅 / 池田 博子, 五島 淑子
内容細目1 7. トピックス&オピニオン 日本食品標準成分表2015年版(七訂)の活用 / 渡邊 智子

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所蔵1 冊
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    登録番号

    400022911

    各号 - 配架場所コード
    020 書庫(雑誌バックナンバー)