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日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会
13411535
各号 - 出版年月日
2023/08/05
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| 雑誌名,シリーズ名 | 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌 |
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| 各号 - 巻号 | Vol.56 No.4 |
| 各号 - 年月次 | 2023.8 |
| 各号 - 出版年月日 | 2023/08/05 |
| 各号 - ページ | 51p |
| 発行頻度 | 隔月刊 |
| 出 版 者 | 日本調理科学会 |
| 登録番号 | 400030413 |
| 各号 - 配架場所コード | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| 内容細目1 | サルコペニア予防：食事と運動の効果/膳法 浩史, 膳法 亜沙子 |
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| 内容細目2 | クックチルの工程がスチームコンベクションオーブンで調製したバターライスの品質に及ぼす影響/大槻 尚子, 平瀬 愛理, 中村 美穂, 黒川 みどり, 市川 陽子 |
| 内容細目3 | クッカリー・データサイエンスの研究動向とその可能性/上原 宏, 持橋 大地 |
| 内容細目4 | 「噛むこと研究室」からの“咀嚼”情報の発信/坂ノ下 典正 |
| 内容細目5 | 暮らしの中の薬膳―お茶と薬膳―棚橋 伸子, 阿久澤 さゆり |
| 内容細目6 | 医療技術を応用した食品デザイン技術―本人も気づかない食嗜好を見つける―阪田 治 |