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日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会
13411535
Volume - Pub. Date
2016/12/05
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| Title | 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌 |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.49 No.6 |
| Volume - Years of Serial | 2016.12 |
| Volume - Pub. Date | 2016/12/05 |
| Volume - Page | 55p |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Volume - Size | 年間購読2016 49(1-6) 6冊 13,000円 (2,166円×2冊・2,167× |
| Registration No. | 400023139 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 総説 一汁三菜における料理の盛り付け / 伊藤有紀 |
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| Contents Note 2 | 報文 マイタケ抽出液の注入による牛肉軟化とタンパク質の変化 / 山﨑貴子・岩森 大・伊藤直子 |
| Contents Note 3 | ノート 生おからを主原料とした加工食品の開発 / 柴田（石渡）奈緒美・川口恵美・安藤祥充・稲川幹夫・星田博文 |
| Contents Note 4 | 資料 岡山県南部地域におけるヒラ，サッパ，コノシロの食習慣の変遷 / 畦 五月 |
| Contents Note 5 | 講座 乳幼児の手づかみ食べの発達過程とその料理要因の分析 / 池谷真梨子 |
| Contents Note 6 | 教材研究 学校での調理実習を効果的に行うために / 河村美穂 |
| Contents Note 1 | クッキングルーム 次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理 関東支部 茨城県結城市の「すだれ麩」の製法と料理 / 久松裕子・粟津原（野口）元子 |
|---|---|
| Contents Note 2 | トピックス＆オピニオン 美味しさを追求した無塩乾めん / 佐藤秀則 |