|
日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会
13411535
Volume - Pub. Date
2020/12/05
|
| Title | 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌 |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.53 No.6 |
| Volume - Years of Serial | 2020.12 |
| Volume - Pub. Date | 2020/12/05 |
| Volume - Page | 70p |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Volume - Size | 年間購読2020 53(1-6) 6冊 13,000円 (2,166×2冊・2,167×4冊) |
| Registration No. | 400027684 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | ● 米と大麦の混炊中の糖生成と酵素の挙動…………… 浜守杏奈 ●リワークプログラムとしての「調理実習」の有用性 ～ Kirkpatrick 4 段階モデルの視点から ～ ………… 野口律奈・小澤咲子・若林健二・渡部芳徳 ● シュー生地中のデンプン分散状態がソバ粉シューの膨化に及ぼす影響 …………橋詰奈々世・谷口明日香・南 高明・柴 岳郎・小林理恵 ● 岡山県産マガキにおける呈味の季節変化および年比較 ………… 村山史康・草加耕司・東畑 顕・石田典子 ● 岡山後楽園に関する江戸時代の記録『御後園諸事留帳』に掲載のすしについての一考察 ………… 畦 五月 ●食のハラールとムスリム対応認証制度について……… 阿良田麻里子 |
|---|