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日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会
13411535
Volume - Pub. Date
2006/04/20
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| Title | 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌 |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.39 No.2 |
| Volume - Years of Serial | 2006.4 |
| Volume - Pub. Date | 2006/04/20 |
| Volume - Page | 98p |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Volume - Size | 年間購読2006 39(1-6) 6冊 12,000円 |
| Registration No. | 400009476 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 1. 科学的視点から検証した卵のおいしさ(平成17年度学会賞受賞記念論文) |
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| Contents Note 2 | 2. 近代の食物文献にみる「調理」の特徴と変遷(平成17年度学会賞受賞記念論文) |
| Contents Note 3 | 3. 魚介類のブランド化とトレーサビリティ |
| Contents Note 4 | 4. 異なる土壌条件で栽培したコマツナのミネラル含量および硝酸態窒素含量,アミノ酸含量の調理操作による変動について |
| Contents Note 5 | 5. 異なる土壌条件で栽培したコマツナの食味と物性について |
| Contents Note 6 | 6. 炊飯過程の成分溶出に及ぼす酢酸添加の影響 |
| Contents Note 1 | 7. 高齢者食事支援のための合わせ酢の工夫と女子大生による官能評価 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 8. 調理モデル系におけるアスコルビン酸の安定性に及ぼす油脂の影響 |
| Contents Note 3 | 9. 年越し・正月の食習慣に関する実態調査 |
| Contents Note 4 | 10. 過熱水蒸気による健康調理技術の開発(講座) |
| Contents Note 5 | 11. アメリカ合衆国の新しい食事ガイドライン |
| Contents Note 6 | 12. IHクッキングヒーターについて |