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日本調理科学会誌
Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌
日本調理科学会
13411535
Volume - Pub. Date
2007/04/20
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| Title | 日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan. VT:日本調理科学会誌 |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.40 No.2 |
| Volume - Years of Serial | 2007.4 |
| Volume - Pub. Date | 2007/04/20 |
| Volume - Page | 76p |
| Frequency | 11 |
| Publisher | 日本調理科学会 |
| Volume - Size | 年間購読2007 40(1-6) 6冊 12,000円 |
| Registration No. | 400010836 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 1. 澱粉糊の調理特性に及ぼす呈味物質の影響(平成18年度学会賞受賞記念論文) |
|---|---|
| Contents Note 2 | 2. 食材の健康増進機能に対する調理の意義 |
| Contents Note 3 | 3. サメ皮の加熱による物性と成分の変化 |
| Contents Note 4 | 4. 切干大根の保存,水戻し条件による成分の変化 |
| Contents Note 5 | 5. 微粉砕低温圧搾亜麻仁粕の食品原料としての利用と亜麻仁リグナンの抗酸化性 |
| Contents Note 6 | 6. かぼちゃの添加がスポンジケーキの食味と物性に及ぼす影響 |
| Contents Note 1 | 7. 紫黒米"むらさきの舞"の学校給食への利用 |
|---|---|
| Contents Note 2 | 8. 篩い下米を用いた発芽玄米の検討 |
| Contents Note 3 | 9. 最近の中食の動向(講座) |
| Contents Note 4 | 10. 調理用熱源について ガスこんろとIHヒーターの比較(教材研究) |