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食品工業
Food industry
光淋書院
05598990
Volume - Pub. Date
2007/12/30
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| Title | 食品工業 Food industry |
|---|---|
| Volume - Vol. No. | Vol.51 No.2 (1144) |
| Volume - Years of Serial | 2008.1.30 |
| Volume - Pub. Date | 2007/12/30 |
| Volume - Page | 40,106,8p |
| Volume - Feature Article | 食品の味覚と香りと食感Ⅱ |
| Frequency | 8 |
| Publisher | 光淋書院 |
| Registration No. | 400011766 |
| Volume - Shelf Code | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| Contents Note 1 | 1. 味覚受容・伝達機構の解明とその利用…日下部裕子 |
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| Contents Note 2 | 2. 脳科学は官能評価に何をもたらすか…檀 一平太／岡本 雅子 |
| Contents Note 3 | 3. 食品のおいしさとその評価…山野 善正 |
| Contents Note 4 | 4. 官能評価のためのテクスチャー用語の収集と分析…早川 文代 |
| Contents Note 5 | 5. 味と香りの機器分析の最新技術…野上 知花 |
| Contents Note 6 | 6. 醤油の種類が蕎麦つゆの官能特性に及ぼす影響…今村 美穂 |
| Contents Note 1 | 7. 食べ物の美味しさと香辛料の風味…清水 裕二 |
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