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食品工業
Food industry
光淋書院
05598990
各号 - 出版年月日
2010/01/30
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| 雑誌名,シリーズ名 | 食品工業 Food industry |
|---|---|
| 各号 - 巻号 | Vol.53 No.4 (1194) |
| 各号 - 年月次 | 2010.2.28 |
| 各号 - 出版年月日 | 2010/01/30 |
| 各号 - ページ | 24,94,8p |
| 各号 - 特集記事 | 食品の高付加価値を生む 高圧処理技術 |
| 発行頻度 | 半月刊 |
| 出 版 者 | 光淋書院 |
| 登録番号 | 400014545 |
| 各号 - 配架場所コード | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| 内容細目1 | 特集 食品の高圧処理技術 |
|---|---|
| 内容細目2 | 1.食品高圧加工の概要／山本 和貴 |
| 内容細目3 | 2.食の高付加価値化に資する基盤技術－高圧処理／鈴木 敦士 |
| 内容細目4 | 3.高圧による天然ソーセージケーシングの物性制御／西海 理之 |
| 内容細目5 | 4.高圧力を利用した食品の低アレルゲン化－卵アレルギーの制御技術の開発－／小谷 スミ子 |
| 内容細目6 | 5.高圧処理技術を応用した新製品の開発事例／小林 篤 |
| 内容細目1 | 6.超高圧技術を利用した液体調味料の開発／佐田 直人 |
|---|---|
| 内容細目2 | 7.高圧処理による澱粉の改質／川井 清司／深見 健／山本 和貴 |
| 内容細目3 | 夢の糖トレハロースのガイド④ 水産加工へのトレハの効果 |
| 内容細目4 | 食の広場 ウイルスは何のためにいるのであろうか？ |
| 内容細目5 | 私の技術士人生（9） …中山 正夫 |
| 内容細目6 | 天然添加物［第158回］ これからの天然添加物（145） …義平 邦利 |