|
Vesta
食文化のひろば. OH:ヴェスタ
味の素食の文化センター
09180214
各号 - 出版年月日
2010/11/01
|
| 雑誌名,シリーズ名 | Vesta 食文化のひろば. OH:ヴェスタ |
|---|---|
| 各号 - 巻号 | No.80 |
| 各号 - 年月次 | 2010.AUTUMN |
| 各号 - 出版年月日 | 2010/11/01 |
| 各号 - ページ | 72p |
| 各号 - 特集記事 | デザート文化 |
| 発行頻度 | 季刊 |
| 出 版 者 | 味の素食の文化センター |
| 登録番号 | 400015449 |
| 各号 - 配架場所コード | 020 書庫(雑誌ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ) |
| 内容細目1 | 〔特集〕デザート文化 ：責任編集 吉田 菊次郎（(株)ブールミッシュ代表取締役社長） |
|---|---|
| 内容細目2 | ☆ フランス菓子の華麗なる歴史とその系譜 （吉田 菊次郎） |
| 内容細目3 | ☆ デザートが意味するもの （吉田 菊次郎） |
| 内容細目4 | ☆ フランス料理の中のパティスリーとパティシエの役割～誰がなにをつくっていたのか （北山 晴一） |
| 内容細目5 | ☆ デザートは別腹？大脳生理学からみる甘い物 （芝木 國雄） |
| 内容細目6 | ☆ 各国のデザート菓子１ ウィーン帝都ウィーンの菓子 （横溝 春雄） |
| 内容細目1 | ☆ 各国のデザート菓子2 イギリス胃袋を空きさせないプディング （秋山 久美） |
|---|---|
| 内容細目2 | ☆ 各国のデザート菓子3 イタリアイタリアのドルチェ （辺見 さゆり） |
| 内容細目3 | ☆ 各国のデザート菓子4 スペインスペイン食の「光と影」 （榎本 和以智） |
| 内容細目4 | ☆ 日本のデザート＆菓子１日本人が好むケーキ （望月 完次郎） |
| 内容細目5 | ☆ 日本のデザート＆菓子2辻口博啓のデザート （辻口 博啓） |
| 内容細目6 | ☆ 日本のデザート＆菓子3平成お菓子事情―スイーツ・トレンド 1990～ （吉田 菊次郎） |
| 内容細目1 | 〔レギュラー〕 イギリスの料理はなぜまずくなったのか 3（最終回） （本城 靖久） |
|---|---|
| 内容細目2 | 大食軒酩酊の食文化9「像鼻杯」 （石毛 直道） |
| 内容細目3 | 一本、二本、四本 中国六千年の箸の使い方についての考察（上） （趙 栄光） |
| 内容細目4 | 食べる人たち12「一期一会の食のサービス」 （ゲスト・田崎真也／聞き手・宇田川 悟） |
| 内容細目5 | 昔話に見る食文化6 「郭公（かっこう）と時鳥（ほととぎす）ほか」 （石井 正己） |
| 内容細目6 | 文献紹介 赤嶺 淳著『ナマコを歩く―現場から考える生物多様性と文化多様性』 （竹井 恵美子） |